Zupa dyniowa z niskim IG to świetny pomysł na jesienny obiad lub kolację. Dynia jest jednym z najpopularniejszych warzyw sezonowych, szczególnie w okresie jesiennym. Choć kojarzy się głównie z zupą dyniową i pysznymi wypiekami to ma również wiele korzyści zdrowotnych. Indeks glikemiczny to parametr, który ocenia, jak szybko po spożyciu danego produktu wzrasta poziom glukozy we krwi. Produkty o niskim IG są preferowane dla osób chcących utrzymać stabilny poziom cukru we krwi. Jest to szczególnie istotne w przypadku osób z cukrzycą lub insulinoopornością.
Indeks glikemiczny dyni
Dynia jest warzywem o stosunkowo wysokim indeksie glikemicznym (IG wynosi około 75-85), co oznacza, że spożycie jej może prowadzić do szybkiego wzrostu poziomu cukru we krwi. Z tego względu osoby z cukrzycą powinny być ostrożne przy jedzeniu dyni w większych ilościach, szczególnie w formie bardziej przetworzonej, np. puree. Mimo to dynia ma stosunkowo niski ładunek glikemiczny (ŁG), co oznacza, że w rozsądnych porcjach nie wywołuje tak dużych wahań poziomu cukru, jak można by się spodziewać, biorąc pod uwagę sam IG.
Przykład: porcja gotowanej dyni o wadze około 150 gramów ma stosunkowo niski ładunek glikemiczny (około 6-7). Oznacza to, że w praktyce spożywanie dyni w umiarkowanych ilościach może być bezpieczne dla diabetyków i osób dbających o stabilny poziom cukru we krwi.
Wartości odżywcze dyni
Dynia, poza swoim IG, jest niezwykle wartościowa pod względem odżywczym. Jest bogata w:
- beta-karoten – przekształcany w organizmie w witaminę A, wspiera zdrowie oczu i skóry,
- błonnik – który poprawia trawienie i daje uczucie sytości,
- witaminę C – wspierającą układ odpornościowy,
- witaminę E i potas – które są korzystne dla zdrowia serca i układu nerwowego.
Dzięki tym składnikom dynia stanowi doskonałe źródło witamin i minerałów, szczególnie w sezonie jesienno-zimowym, kiedy nasza dieta często staje się uboższa w świeże produkty.
Przepis: Zupa dyniowa z niskim IG
Zupa dyniowa to popularny sposób na wykorzystanie dyni w kuchni, szczególnie w chłodniejsze dni. Jest smaczna, pożywna i stosunkowo niskokaloryczna. Warto jednak zwrócić uwagę na składniki, które dodajemy do zupy, ponieważ mogą one wpływać na jej indeks glikemiczny.
Składniki
1000 g dyni
500 ml bulionu warzywnego (lub drobiowego),
200 g mleczka kokosowego
Pół pora
2 ząbki czosnku
Świeży imbir
Łyżka oliwy z oliwek
Dodatki: ser camembert, prażony sezam, chleb graham
Sposób przygotowania:
1️⃣ Warzywa pokrój, skrop oliwą, dodaj ulubione przyprawy i piecz 30 min w 200°C.
2️⃣ Upieczone warzywa zblenduj z imbirem, bulionem i mleczkiem kokosowym na gładki krem.
3️⃣ Podawaj z camembertem, sezamem i chrupiącym pieczywem. 🧡
Jak obniżyć IG zupy dyniowej
Choć sama dynia ma wysoki IG, połączenie jej z innymi składnikami może zmniejszyć ten efekt. Dodatek zdrowych tłuszczów (np. oliwa z oliwek, sezam), białka (mozzarella light, kurczak, camembert) oraz błonnika (np. pełnoziarniste grzanki) sprawia, że zupa jest syci na dłużej. Warto też unikać dodawania dużych ilości ziemniaków czy białego pieczywa, które dodatkowo podwyższają IG dania. Więcej o komponowaniu posiłków możesz przeczytać w TYM artykule.
Podsumowanie – Zupa dyniowa z niskim IG
Dynia to warzywo o wysokim indeksie glikemicznym, jednak niski ładunek glikemiczny sprawia, że w umiarkowanych ilościach może być zdrowym składnikiem diety. Nawet dla osób z insulinoopornością lub cukrzycą. Zupa dyniowa, przy odpowiednio dobranych składnikach, może być pożywnym, smacznym i sycącym daniem. Dostarcza wielu wartości odżywczych, a jednocześnie nie wywołuje dużych wahań poziomu cukru we krwi. Ważne jest, aby zachować umiar i zwracać uwagę z czym łączymy dynię.
